菜心約占卷心菜總量的15%，因為比菜葉部分更硬，在工業(yè)化的食品加工領(lǐng)域，大部分時候都是被切掉的。菜心除了膳食纖維和維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有功能性成分，如綠原酸（一種多酚，可以減少身體脂肪，緩解餐后血糖水平的上升），還是很有價值的。
因此，目前卷心菜菜心常被加工成干燥的細(xì)粉，添加到多種菜品中。但其用途有限，而且失去了新鮮食物的口感。
研究人員把卷心菜菜心制備成了顆粒直徑小于1毫米的干燥粗粉，然后將這種粗粉制成糊狀，加入到3D打印機(jī)中，就可以打印出粗糙的棒。此外，如果將菜心粗粉和其他食材的細(xì)粉混合，還能混合成別的糊，用于3D打印。
大部分蔬菜細(xì)粉制作成的糊打印出來后都比較軟，而卷心菜菜心制成的粉末提升了糊的硬度，從而提升了打印應(yīng)用可能。
來源：白令三維3D打印
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