這些牛肉的靈感來自世界著名的和牛，和牛是日本從1956年起培育的改良牛，是全世界公認(rèn)的優(yōu)良肉用牛種，其肉多汁細(xì)嫩，且肉上有明顯的大理石花紋，又稱“雪花肉”。
Steakholder成立于2019年，他們的目標(biāo)是創(chuàng)造可持續(xù)的肉類產(chǎn)品，以取代牛肉、雞肉甚至魚類等肉類。
牛的干細(xì)胞就是他們常用的原料之一，可以用來打印仿真牛肉。而且肌肉組織和脂肪還是通過多噴頭系統(tǒng)獨(dú)立打印。這樣肌肉和脂肪層可以按不同比例重新配置，以創(chuàng)造不同的品嘗體驗(yàn)。一塊肉可以變得更多汁、更有嚼勁，而且味道也可以改變。
Steakholder表示，他們3D打印牛肉的原理大致如下：首先選擇動物來提取干細(xì)胞，一般選用最佳肉質(zhì)的干細(xì)胞。下一步是增殖，將細(xì)胞放入一個營養(yǎng)豐富的反應(yīng)器中進(jìn)行繁殖。當(dāng)細(xì)胞達(dá)到最佳數(shù)量時，干細(xì)胞會分化成肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞。
最后通過3D打印，肌肉細(xì)胞和脂肪細(xì)胞變成了肉，可以用來做漢堡、牛排和肉餅等食物。
來源：白令三維3D打印
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